LA CHASSE
TARTARE DE CERFCHF 36 / CHF 39
Spätzles, marrons glacés, choux rouges braises, poire au vin rouge, pomme au vin blanc, choux de Bruxelles
BURGER DU CHASSEURCHF 29
Viande de cerf, sanglier, accompagné d’une galette de rösti, poireaux, chanterelles
TAGLIATA DE SANGLIERCHF 34
Risotto aromatisé à la truffe, roquette, tomates cerises
CIVET DE CERFCHF 28
Saveur de cacao, polenta Bergamasca, chanterelles sautées
MÉDAILLON DE CHEVREUILCHF 39
Spätzles, marrons glacés, choux rouges braises, poire au vin rouge, pomme au vin blanc, choux de Bruxelles
NOS MENUS DU JOUR
NOS TAPAS
dès 17h30ARDOISE
Charcuterie valaisanne, pilons de poulet, mini brochettes tomates mozzarella, assortiment de fromages valaisans
POUR 2 PERSONNESCHF 22
POUR 4 PERSONNESCHF 36
POUR 6 PERSONNESCHF 54
NOS ENTRÉES
TONNO-VITELLATOCHF 27
Tartare de thon cru, chips de seigle, jus de veau tiède
CARPACCIO DE CERFCHF 26
Roquette, tomates séchées, pétales de truffe noire
POULPE GRILLÉCHF 24
Crème de pois chiche, bagna cauda
VELOUTÉ DE COURGE PARFUMÉ À L'ORIGANCHF 18
Crème de Burrata, cuit à basse température
SALADE DE CHÈVRE CHAUDCHF 17
Olive noire, tomates cerises, miel aromatise maison, chèvre frais et crottin cendré de chèvre
FOIE GRAS POÊLÉCHF 27
NOS BURGERS
BAGDAD BURGERCHF 28 / CHF 35
Bœuf d’Hérens, brie, lardons, tomates séchées, mayonnaise au miel
AMERICAN BURGERCHF 24 / CHF 29
Bœuf d’Hérens, cheddar, lard, sauce BBQ maison
RÉSERVEZ MAINTENANT!
NOS TARTARES
LE BŒUF AUTHENTIQUE VALAISANCHF 32 / CHF 36
Bœuf d’Hérens coupé au couteau, assaisonnement classique
LE BŒUF GOURMETCHF 36 / CHF 39
Bœuf d’Hérens coupé au couteau, assaisonnement classique, agrémenté de viande séchée et d’œuf de caille
TARTARE VÉGÉTARIENCHF 17 / CHF 23
Tomates, avocat, oignons rouges
LA TRILOGIECHF 38
NOS PLATS
CREVETTES FLAMBÉESCHF 24
Légumes thaïs sautés aux deux currys
TAGLIATELLE MAISON AUX BOLETSCHF 26
RAVIOLI MAISON SAVEUR RÉGLISSECHF 29
Farcis au foie gras et à la lotte, bouillon d’Asci
FILET DE BOEUF CROÛTECHF 38
Purée de pommes de terre vitelottes, artichauts, sauce au Cornalin